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| 500g Kürbis | 5 Eidotter (gesalzen) |
| Etw. Schnittlauch | Etw. Öl zum braten |
Etw. Süßkartoffelmehl* |
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1. Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in kleine, lange, etwa 1cm dicke Streifen schneiden. 2. Kürbisstäbchen und gesalzenes Eidotter für 10-15 Minuten Dampfgaren. 3. Nach dem Dämpfen alles rausholen und abkühlen lassen. |
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4. Das gesalzene Eidotter zu Pulver zerbröseln. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. |
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5. Die Kürbisstreifen mit Süßkartoffelmehl bestreuen und vollkommen damit einhüllen. Eine Pfanne mit Öl befüllen und die Kürbisstreifen goldbraun frittieren. |
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6. Die Pfanne auf den Herd stellen und etwas Öl hinein geben. Dann das Eigelb, etwas Salz nach Geschmack und ein wenig Wasser hinein geben und umrühren. 7. Braten, bis kleine Bläschen entstehen und dann den Kürbis hinzu geben. |
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8. Die Pfanne wiegen, sodass das Eigelb sich gleichmäßig um die Kürbisstreifen verteilt. |
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9. Den Herd abstellen. Den geschnittenen Lauch dazu geben und das ganze in der Pfanne einmal schwenken. Servieren ❀ |
3 Kommentare
Aha, so macht man diese Eigelbkruste also. die habe ich schon bei einigen Gerichten gesehen – leider schmeckt sie mir nicht so 😉 Aber die Kürbispommes schmecken bestimmt auch ohne gut!
Die sehen sehr lecker aus. Ich will am Wochenende mal Pommes aus Süßkartoffeln machen. Diese Eigelbkruste kannte ich noch gar nicht.
Grüße Myriam
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, das hört sich köstlich an und sieht wirklich mega lecker aus! 🙂
Da ich ein absoluter Kürbis Fan muss ich Dein Rezept unbedingt mal testen. Danke für die Inspiration.
Liebe Grüße aus Berlin,
http://www.ChristinaKey.com