Ting Ting
In China wird zum Frühstück gern gedämpftes „Brot“ gegessen. Mantou sind dabei ein fester Bestandteil des Alltags – schlicht, sättigend und vielseitig. 金银馒头 Jīn yín mántou ist eine beliebte Variante, bei der gedämpfte Mantou teilweise frittiert und mit gezuckerter Kondensmilch serviert werden.
Der Name bedeutet wörtlich „Gold-Silber-Mantou“: Silber steht für die gedämpften, weißen Mantou, Gold für die knusprig frittierten Stücke. Beides wird zusammen serviert und gegessen.
🥢 Zutaten
(selbstgemacht oder tiefgekühlt aus dem Asiamarkt)
• Öl zum Frittieren
• Gezuckerte Kondensmilch (zum Dippen)
• Optional: etwas Zucker
Dieses Rezept zeigt nicht die Herstellung des Mantou-Teigs, sondern die
klassische Weiterverarbeitung. In China werden dafür oft bereits
gedämpfte Mantou verwendet, selbstgemacht oder fertig gekauft.Das
Grundrezept für gedämpfte Mantou findest du hier:
→ Mantou – chinesisches Dampfbrötchen (Grundrezept)
Jin Yin Mantou - Die Zubereitung
Gedämpfte Mantou vollständig auftauen lassen, falls sie gefroren sind.
Größere Mantou können halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten werden.
Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf auf mittlere Hitze erhitzen.
Die Mantou portionsweise hineingeben und langsam frittieren.
Dabei regelmäßig wenden, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun und knusprig ist.
Die frittierten Mantou herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die gezuckerte Kondensmilch separat in einer kleinen Schüssel reichen.
Die Mantou werden direkt vor dem Essen hineingetunkt.❀
Wusstest du...
Hinweis: Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich ändert sich am Preis nichts.
