Ting Ting
Wenn man in Deutschland an chinesisches Essen denkt, kommen den meisten zuerst knusprige Ente, Frühlingsrollen oder eine Süß-saure Suppe als Vorspeise in den Sinn. Und als Nachspeise darf die gebackene Banane mit Honig natürlich nicht fehlen.
Sagt man dann, dass diese Gerichte im deutschen China-Restaurant eigentlich nicht authentisch chinesisch sind, sorgt das oft für großes Staunen.
Knuspriges Hühnerstreifen süß sauer – ein China Restaurant Rezept
Heute möchte ich jedoch bewusst eine kleine Ausnahme machen und ein Rezept aus unserem ehemaligen China-Restaurant veröffentlichen: knusprig panierte Hühnerstreifen mit süß sauren Soße.
Dabei handelt es sich nicht um ein originales chinesisches Gericht, sondern um ein „verdeutschtes“ China-Restaurant-Rezept, wie es über Jahrzehnte in Deutschland serviert wurde. Unsere Gäste haben dieses Gericht jedoch sehr gerne gegessen.
Da jedes China-Restaurant seinen eigenen Stil und seine eigene Würzung hat, können diese Hühnerstreifen geschmacklich leicht von dem abweichen, was du von deinem „China-Mann“ kennst.
Tipp: Das Rezept funktioniert genauso gut mit Schweinefleisch statt Huhn, ebenfalls sehr lecker.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
🥢 Für die Hühnerstreifen
• 1 Ei
• 10 g Stärkemehl
• 3 g Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• 10 g chinesischer Kochwein
• Panko Paniermehl
• Öl zum Frittieren
🥄 Für die Süß-Sauer-Soße
Knusprig panierte Hühnerstreifen - Die Zubereitung
Hühnerfleisch marinieren
Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden.
Ei, Stärke, Salz, Pfeffer und Kochwein in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Hühnerstreifen hineingeben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Diese Marinade sorgt für die typische zarte, saftige China-Textur.
Panieren mit Panko
Die marinierten Streifen ohne Abtropfen direkt im Panko wälzen und leicht andrücken.
Die feuchte Oberfläche sorgt dafür, dass die Panade gut haftet.
Zweimal frittieren – wie im Restaurant (wichtig!)
1. Öl auf 165–170 °C erhitzen. Hühnerstreifen portionsweise frittieren, bis sie hellgolden sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Öl auf 180–190 °C erhöhen. Streifen ein zweites Mal frittieren, bis sie knusprig & goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen
Süß-Sauer-Soße selber machen
Ananassaft, Ketchup, Essig, Zucker und Sojasauce in einem kleinen Topf aufkochen.
Stärke mit Wasser verrühren, einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Soße glänzt. ❀
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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^
2 Kommentare
Hey war sehr sehr sehr lecker nur gewürzt hat ein bisschen gefehlt aber danke für deine Mühe das tolle Rezept zu teilen wir werden es öfters machen
Hallo Buchtaleck,
vielen dank für dein Feedback :)