Ting Ting
Roumo Zheng Dan 肉末蒸蛋 ist ein klassisches chinesisches Hausgericht. Gedämpfte Eier werden häufig mit Hackfleisch kombiniert, besonders im Norden und in einfachen Familienküchen. Die Version mit etwas Kartoffel ist keine Standardform, sondern eine kleine Abwandlung und ist optional.
Dieses Gericht ist ein schlichtes Alltagsessen. Nichts Spektakuläres,
nichts Aufwendiges – aber genau deshalb so typisch. Roumo Zheng Dan ist
warm, weich und zurückhaltend gewürzt.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
🥢 Hackfleisch Basis
• ½ Kartoffel
🌶️ Würzung
🥄 Obenauf
• Frühlingszwiebeln (optional)
• ein paar Tropfen Sesamöl (optional)
Kochmethode: dämpfen
Gedämpfte Eier auf Hackfleisch - Die Zubereitung
Die Kartoffel schälen und sehr fein würfeln. Sie sollte später weich sein und sich unauffällig mit dem Hackfleisch verbinden.
Das Hackfleisch mit der Kartoffel gründlich vermengen. Salz, Pfeffer,
helle Sojasauce, Zucker und Öl einarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse
entsteht.
Die Mischung auf einen hitzebeständigen Teller geben und glatt
streichen. Die Oberfläche sollte eben sein, damit die Eier später
gleichmäßig garen.
Nach dem Dämpfen optional mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl verfeinern.❀
Wusstest du...
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5 Kommentare
Das sieht ja tatsächlich ganz lecker aus und viel Arbeit ist das Ganze auch nicht. Bin jetzt schon sehr neugierig darauf, wie es letztendlich schmeckt. Das werde ich gleich morgen auch ausprobieren. Hier erst einmal vielen Dank für das Rezept.
Dankeschön fü den wundervollen Post! Habe sogar schon eine deiner Rezeptideen ausgetestet – hat super geschmeckt! Eine Frage: Bist du auch auf Social Media erreichbar? Ich möchte dich etwas Fragen!
Hallo Jadwiga,
ja bin ich. Aber kannst mich doch auch hier fragen?
Hallo Ting Ting,
das Gericht kommt gerade aus dem Dampfgarer, wurde probiert und für exzellent befunden. Vielen lieben Dank für das herrliche Rezept!
Aufgrund Deiner Warnung bezüglich der Reinigung habe ich es übrigens in einer beschichteten Pfanne mit abnehmbarem Griff gemacht, und die Pfanne obendrein am Rand, wo das Ei ist, ganz leicht geölt. Einer von beiden Tricks hat jedenfalls dafür gesorgt, daß die Pfanne sehr leicht zu reinigen ist, es backt überhaupt nichts an.
Liebe Grüße und vielen Dank,
Luke
Hallo Luke,
danke für deinen Kommentar und den Tipp! So eine kleine Pfanne ohne Griff habe ich leider nicht, aber das Ölen werde ich mal ausprobieren :)