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♨ Geschmorter Löwenkopf – Hongshao Shizi Tou

by Ting Ting

Löwenkopf ist ein typisches Gericht aus dem Osten Chinas, bestehend aus großen Schweinefleisch „Frikadellen“. Es gibt zwei Sorten: 1. die Hellen Löwenköpfe und 2. Löwenköpfe die mit Sojasauce gekocht werden. Original [Hóngshāo shīzi tóu] sind ohne Wachteleier und noch etwas grösser. Aber ich finde diese Variante auch sehr gut 🙂

Alle Zutaten auf einem Blick

300g Schweinehack  2El Helle Sojasauce* Wachteleier
1/2EL Dunkle Sojasauce* 1EL Kochwein* Semmelbrösel
Hühnerbrühe  Cassia Zimtstange*, Sternanis* Schnittlauch
100g Wasserkastanien* 2g Salz 10g Kandiszucker*
Kochwein Sojasauce Sojasauce Sternanis Wasserkastanie Kandiszucker Jasminreis*

Geschmorter Löwenkopf – Die Zubereitung

  Wachteln reinigen, in Wasser kochen und anschließend schälen.

 
Das Fleisch so lange schlagen, bis es die Konsistenz von Erde hat.
Wasserkastanien schälen und klein hacken.

 
Fleisch, Ei,  gehackten Lauch, Wasserkastanien, Semmelbrösel, Sojasauce, Salz und Reiswein in eine Schüssel geben und vermischen.
Nun eine kleine Menge Fleisch in die Hand nehmen und die Wachteleier darein legen. Das ganze nun gut verschließen und zu einer Kugel formen.

 
Öl in den Wok geben und gut erhitzen lassen. Danach die Fleischkugeln reinlegen und frittieren, bis sie goldbraun sind.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl abgiessen. Danach das Fleisch wieder in den Wok geben. In den Wok nun Brühe, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker, Reiswein, Zimt, Sternanis und Salz hinzugeben. Alles bei Starker Hitze kochen lassen.
Wenn das Wasser aufgekocht ist die Hitze herunter schalten und bei nun schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser Saucen Konsistenz hat. Danach heraus nehmen und servieren. ❀

Geschmorter Löwenkopf - Hongshao Shizi Tou

Löwenkopf ist ein typisches Gericht aus dem Osten Chinas, bestehend aus großen Schweinefleisch „Frikadellen“. Es gibt zwei Sorten: 1. die Hellen Löwenköpfe und 2. Löwenköpfe die mit Sojasauce gekocht werden.… Eier Rezepte ♨ Geschmorter Löwenkopf – Hongshao Shizi Tou European Ausdrucken
Kochzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.6/5
( 33 abgestimmt )

ZUTATEN

  •  300g Schweinehack
  •  Wachteleier
  • Semmelbrösel
  • Hühnerbrühe
  • Schnittlauch
  •  2g Salz

ZUBEREITUNG

  1. Wachteln reinigen, in Wasser kochen und anschließend schälen.
  2. Das Fleisch fein hacken
  3. Wasserkastanien schälen und klein hacken.
  4. Fleisch, Ei,  gehackten Lauch, Wasserkastanien, Semmelbrösel, Sojasauce, Salz und Reiswein in eine Schüssel geben und vermischen.
  5. Eine kleine Menge Fleisch in die Hand nehmen und Wachteleier darein legen und mit dem Fleisch verschließen.
  6. Öl in den Wok geben und gut erhitzen lassen. Danach die Fleischkugeln reinlegen und frittieren, bis sie goldbraun sind.
  7. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl abgießen. Danach das Fleisch wieder in den Wok geben.
  8. In den Wok Brühe, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker, Reiswein, Zimt, Sternanis und Salz hinzugeben. Alles bei Starker Hitze kochen lassen.
  9. Wenn das Wasser aufgekocht ist die Hitze herunter schalten und bei nun schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser Saucen Konsistenz hat.
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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^