水晶虾仁 [Shuǐjīng xiārén] bedeutet wörtlich übersetzt „Kristall Garnelen“. Der Name kommt aufgrund des Aussehens der Garnelen. Dieses Gericht hat seinen Bekanntheitsgrad in Shanghai erlangt, denn vor allem die Flussgarnelen in Shanghai und Hangzhou sind berühmt für ihre Größe, Geschmack und sein durchscheinendes Aussehen.
500g Flussgarnelen | 1 Eiklar | 600g Erdnuss Öl* |
15g Stärke | 4g Natron | 10g Reiswein* |
1g Sesam Öl |
Salz |
Geschmacksverstärker |
Sautierte Garnelen – Die Zubereitung
Wusstest du,…Für dieses Rezept benötigt man spezielle Fluss-Garnelen. In Ningbo bekommt man sie eigentlich an jedem Markt. Wenn man sich die Garnelen hier anschaut, sieht man bereits, dass sie eine sehr durchsichtige Gestalt besitzen. So sieht das Gericht auch nach dem Kochen sehr gläserig aus. Man kann für dieses Rezept auch normale Garnelen nutzen, sie sehen danach nur nicht hell und glänzend aus, wie auf dem Bild. |
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1 Kommentar
Ich bin ja nicht so’n Fan von „See-Insekten“, aber in Hangzhou gibt es noch die Variante mit LongJing Tee (龙井虾仁) – was das ganze nochmal nen Zacken teurer macht … mich persoenlich aber immer noch nicht zu ueberzeugen vermag. 😉
Ansonsten, schoen dein Blog gefunden zu haben. Ich bin ueber die Recherche zu einem Rezept fuer Hong Shao Rou drauf gekommen, welches ich auf meinem Blog-Podcast-eBook (oder wie ich das nennen soll) gepostet habe -> http://sventetzlaff.com
台湾牛肉面 (Taiwan Beef Noodle) und das 叫花童鸡 (Bettler Huhn) sind schon fertig und werden irgendwann in den naechsten Monaten folgen. Leider habe ich noch niemanden gefunden, der 东坡肉 (DongPo) zu Hause macht, bzw. wo ich das mal aufnehmen und fotografieren kann …
So weit … und schoene Gruesse aus Hangzhou
(Da ich nicht weiss, ob du den G+ Thread verfolgst, hab ich das dort und hier gepostet.)