Ting Ting
Gebratene Tomaten mit Ei ist eines der bekanntesten Alltagsgerichte der chinesischen Küche. Fast jeder ist damit aufgewachsen. Es ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und steht trotzdem regelmäßig auf dem Tisch.
Das Gericht ist ein klassisches Stir-Fry: sehr hohe Hitze, kurze Garzeit und eine klare Reihenfolge. Genau das macht den Unterschied. Ist der Wok nicht heiß genug, werden Tomaten und Eier wässrig und am Ende landet eher ein Brei auf dem Teller als ein richtiges Stir-Fry.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
• 2 Eier
• Frühlingszwiebeln
• ½ TL Salz
• 2–3 TL Zucker (nach Geschmack)
• Ketchup nach Bedarf (optional)
• Öl zum Braten
Typisch für dieses Gericht ist der leicht süßliche Geschmack. Viele Chinesen geben bewusst Zucker dazu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Wie süß es wird, ist reine Geschmackssache – am besten langsam herantasten.
Gebratene Tomaten mit Ei - Die Zubereitung
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine kleine Prise Salz zugeben und verquirlen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Wer es saftiger mag, lässt die Tomaten etwas länger zerfallen, wer es frischer mag, brät sie nur kurz an.
Salz und Zucker zugeben. Optional etwas Ketchup für Farbe und eine mildere Säure einrühren.
Zum Schluss die Eier zurück in den Wok geben und alles kurz vermengen. Sofort servieren, am besten mit schlichtem, weißem Reis ❀
Wusstest du...
Gebratene Tomaten mit Ei ist für viele Chinesen das erste Gericht, das sie selbst kochen lernen. Es gilt als einfach, aber unforgiving: Ist die Hitze zu niedrig oder die Reihenfolge falsch, schmeckt es sofort anders.
Hinweis: Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich ändert sich am Preis nichts.
5 Kommentare
Ich bin immer begeisterter was ich hier alles wiederfinde, das ich in China so gerne gegessen hab und am liebsten jeden Tag essen würde *_*
hehe, das freut mich. Vieles kann man ja auch gut in Deutschland nachkochen, wie dieses Rezept. Bekommt man alles gut vom heimischen Supermarkt ohne zum Asialaden laufen zu müssen :mrgreen:
Hallo Tingting,
vielen Dank für die ganzen Rezepte und Inhalte, die du hochstellst und mit uns teilst. :)
Mir ist aufgefallen, dass viele Kochrezepte Zucker oder Kandiszucker enthalten. Kann man diesen auch einfach weglassen, ohne dass es einen großen Unterschied macht? Mein Mann hat auch chinesische Wurzeln und er macht diese Tomaten und Rühreier ohne Zucker und fügt noch andere frische Kräuter hinzu, da wir uns zuckerfrei und nach „Clean Eating“ (möglichst ohne künstlichen Zusatzstoffe etc.) ernähren möchten. Finde, dass das ebenso sehr gut schmeckt. Da wir auf Zuckerentzug waren, ist unser Geschmack sehr sensibel geworden, so dass wir bei Speisen auch bemerken, ob mit Zucker gekocht wurde oder nicht.
Viele Grüße:)
Hallo Ari,
es kommt ein wenig auf die Gerichte an. Die Tomaten mit Rührei kann man, wie du sagtest, auch gut ohen Zucker kochen. Tang Cu Paigu wäre aber z.B ein Gericht, was man nicht ohne Zucker kochen kann, das wäre dann nämlich schon ein anderes Gericht ^^
Liebe Tingting,
Vielen Dank für die schnelle Antwort:)
Viele Grüße ^^