Ting Ting
Geschmortes Huhn mit Kastanien 板栗炖鸡 (Bǎnlì dùn jī) ist ein klassisches chinesisches Hausgericht, das man besonders im Herbst und Winter oft sieht. „炖 (dùn)“ beschreibt eine langsame, schonende Schmorart, bei der Zutaten weich werden und ihren Eigengeschmack behalten. Mild, leicht süßlich und sehr sättigend. Genau das Richtige, wenn es draußen kalt wird
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hinweis zur Portionsangabe Dieses Rezept kommt bewusst ohne feste Mengen für Personen aus. In der chinesischen Küche wird selten in Portionen gedacht. Warum das so ist und wie du Rezepte trotzdem gut einschätzen kannst, erkläre ich hier: → Authentisch chinesisch kochen
🥢 Hauptzutaten
• 16 frische Kastanien
🌶️ Aromaten
• ein paar Scheiben Ingwer
🥄 Würze
Geschmortes Huhn mit Kastanien - Die Zubereitung
Nun helle und dunkle Sojasauce sowie den Kandiszucker hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Huhn leicht karamellisiert.
Zum Schluss die Hitze erhöhen und die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird. Abschmecken und bei Bedarf leicht salzen. Servieren, solange alles noch heiß ist.❀
Wusstest du...
…dass Banli Dun Ji in China oft als wärmendes Herbst- und Wintergericht gilt? Kastanien werden dort traditionell mit Energie und Ausgleich in Verbindung gebracht – deshalb findet man sie häufig in geschmorten Gerichten, die den Körper nicht belasten, sondern stärken sollen.
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5 Kommentare
Hallo,
wie funktioniert denn hier die Suppen-variante?
Besten Gruß
Hallo Severa,
sorry für meine späte Rückmeldung.
Für die Suppenvariante wird das Huhn nicht angebraten, sondern zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Kastanien direkt in Wasser gekocht. Einfach länger sanft köcheln lassen, am Ende mit etwas Salz und heller Sojasauce abschmecken.
Lecker! So etwas Ähnliches kenne ich aus dem „Every Grain of Rice“ Kochbuch von Fuchsia Dunlop. Sie nimmt aber glaube ich vorgegarte, schon geschälte Maronen. Müsste ich hier die Kastanien auch gegart haben, bevor ich sie schäle und verwende, oder geht das auch roh?
Hallo Francine,
einfacher geht es, wenn man die Maronen kurz vorher kocht und noch im heißen Zustand schält. Ich koche sie auch immer vorher. Roh ist es (noch) schwieriger sie zu schälen ^^“
Für wieviel Personen ist das Rezept angelegt?