Ting Ting
Schwarze Sesampaste, auf Chinesisch Hēi zhīma hú (黑芝麻糊) ist ein Klassiker in China. Kein Dessert im westlichen Sinn, sondern eher etwas Warmes, Sättigendes. Man isst es im Winter, abends oder einfach dann, wenn man etwas Beruhigendes möchte. Der Geschmack ist intensiv, leicht nussig, nicht extrem süß.
Diese Version ist eine Instant-Mischung, die du auf Vorrat anrühren kannst. Du bewahrst sie trocken im Glas auf und kannst sie später einfach mit heißem Wasser anrühren, ohne jedes Mal alles frisch kochen zu müssen.
Alle Zutaten auf einem Blick:
Typische Ergänzungen
Diese Zutaten sind nicht Pflicht, sondern optional zu ergänzen:
• Hong Zao (红枣, chinesische Jujube)
Sie geben eine milde, natürliche Süße.
• Osmanthus (桂花, Gui Hua)
Meist als getrocknete Osmanthusblüten oder als Osmanthus-Zucker. Gibt ein leicht blumiges Aroma.
• Walnüsse Machen die Paste kräftiger und sättigender.
• Erdnüsse
Schwarze Sesampaste / Brei - Die Zubereitung
Falls kein gerösteter Sesam vorhanden, kurz anrösten:
Den schwarzen Sesam in eine trockene Pfanne geben und ihn kleiner Hitze unter Rühren rösten. Wenn der Duft des Sesams stärker wird und ein leises „Pa-Pa“ Geräusch entsteht, ist er fertig. Dann abkühlen lassen und im Mixer oder Mörser fein zu Pulver verarbeiten.
Wenn du Lust auf Sesampaste hast, nimm einige Esslöffel des Pulvers in eine Schüssel und gieße heißes Wasser darüber. Die Menge bestimmst du selbst, je nachdem, ob du es eher dick oder etwas dünner magst. Die gewünschte Konsistenz ähnelt oft einem Joghurtdrink, manche mögen es fester, andere flüssiger.
Gut durchrühren und genießen.❀
Wusstest du...
die Zubereitung der Sesampaste ist nicht schwer. Aber man braucht Geduld und ein wenig Zeit. Zum Beispiel, wenn du gerade dabei sein solltest den Sesam oder den Klebreismehl zu rösten und beiläufig am Telefon spielst… Wundere dich nicht, wenn eventuell aus einer leckeren Sesampaste eine „Bitterpaste“ wird.
Ich bin mir sicher, dass nun viele die Idee haben werden diese Paste aufs Brot zu schmieren. Aber….bitte mach es nicht. Diese Paste beinhaltet Klebreismehl. Und das mit Kombination mit Brot wird nicht schmecken. Falls du genau das vor hast, dann mache diese Paste ohne Klebreismehl.
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8 Kommentare
Irgendwie sieht das ja nicht gerade so aus, dass man es unbedingt essen möchte :D Probieren würde ich es wohl dennoch, nur icht selbst machen
Mhh… findest du? xD Ich fand das irgendwie nie merkwürdig. Aber vielleicht hab ich schon zu viel schwarzes Essen hier in China gegessen :D
Liebe Ting Ting,
mir hat das Rezept super geschmeckt. Vielen Dank! Was mir nur nicht einleuchtet: Warum muss man auch das Klebreismehl erhitzen (bis es gelblich aussieht)? Bei Nüssen bzw. hier bei den Sesamsamen leuchtet es mir noch ein. Macht das Erhitzen das Mehl haltbarer oder hat das was mit dem Geschmack zu tun? Lieben Dank schon mal für Deine Antwort …
Hallo Beate,
das freut mich :)
Dieses Rezept ist eher eine „Instant“ Version. Also man kann nur durch heißes Wasser drauf gießen die Paste essen und dafür muss der Klebreismehl vorher gekocht werden. Ich mache davon immer etwas mehr und bewahre es dann in einem Glas auf und zum Frühstück mische ich einige Löffel mit heißem Wasser zusammen. Das geht dann fixer, als alles noch kochen zu müssen ;)
Den Schritt des vorherige anrösten des Klebreismehls kann weggelassen werden, wenn man die Paste direkt essen möchte. Dann einfach alle Zutaten in einen Topf geben und auf dem Herd einige Minuten köcheln lassen.
Liebe Ting Ting,
alles klar! Vielen Dank für Deine Antwort. Ich habe jetzt auf Vorrat mein Klebereismehl „angeröstet“ (waren noch 200g). Und ich habe Dein Instant-Rezept statt mit gerösteten/pulverisierten schwarzem Sesam auch mit geriebenen gedämpften Mohn („aga-Dampfmohn“) ausprobiert und das schmeckt auch total lecker. Vielen Dank für Deine tollen Inspirationen, aus denen man noch so viel mehr hervorzaubern kann 🤗
Hi, ich habe Fragen, oben schreibst du in der Pfanne den Sesam rösten, und das Mehl auch in der Pfanne bis es vergilbt. Braucht man dafür Öl? Und in den Topf kommt es erst, wenn man es mit Wasser anrührt oder? Darf der Brei dann kochen oder soll er nur leicht erhitzt werden. Ich habe einmal fertiges Pulver aus China bekommen und es schmeckte mir und meinem Sohn seeehr lecker.
Viele Grüße
Hallo Franzi,
Öl brauchst/sollst du nicht verwenden.
Wenn du die Instant Version machst, wie in meinem Rezept, dann brauchst du es nicht (kannst aber, wenn du möchtest) kochen. Es reicht, wenn du den Pulver mit heißem Wasser übergießt.
Falls du das Anrösten überspringst, kannst du alles direkt kochen, wie im oberen Kommentar beschrieben.
✨ „Bin gerade krank und mein Körper hat instinktiv nach so etwas gerufen warm, nährend und sanft. Habe den Brei noch mit Walnüssen, etwas karamellisiertem Zucker und einer Prise Vanille verfeinert. Macht es nicht nur gesünder, sondern auch noch köstlicher genau das, was man in der Genesungszeit braucht.“ ✨Danke für deine Rezepte.Liebe deinen Blog.