Home Original chinesische RezepteGewürze ♨ Fünf Gewürze Pulver / Wu Xiang Fen selbst herstellen

♨ Fünf Gewürze Pulver / Wu Xiang Fen selbst herstellen

by Ting Ting

Das Fünf-Gewürz-Pulver (五香粉) ist eine sehr häufig verwendete Zutat in der chinesischen Küche. Man kann dieses Gewürze schon fertig zusammen vermischt als Pulver kaufen, oder auch ganz einfach selbst herstellen. Wie der Name bereits so schön verrät, besteht es aus fünf verschiedenen Gewürzen: Szechuanpfeffer, Sternarnis, Fenchelsamen, Zimt und Gewürznelken. Es gibt manchmal aber auch Variationen, wo noch andere Gewürze hinzugefügt werden, wie z.B Muskat, Kurkuma, Kardamon, etc.

Die Gewürze auf einem Blick

1. Sternanis* (ganz).
Sternanis wird in der chinesischen Küche meistens für Fleischgerichte benutzt, z.B HongShaoRou.

4. Gewürznelken

2. Cassia Zimtstange*.
Die Gewürzrinde ist in der chin. Küche auch sehr beliebt und wird für Fleischgerichte benutzt.

5. Fenchelsamen

3. Szechuanpfeffer*
Dieser Pfeffer hat einen stark prickelnd, betäubenden Geschmack.

Fünf Gewürze Pulver selbst herstellen

Wer die Zutaten Zuhause hat, kann schnell selbst das Fünf Gewürze Pulver herstellen. Frisch gemahlen schmecken sie viel intensiver, als vorgefertigte Tüten. Du kannst die Mengen nach deinen eigenen Belieben etwas variieren, z.B wenn dir ein bestimmtes Gewürz zu stark heraus schmeckt. Zur Herstellung des Fünf Gewürze Pulvers den Szechuanpfeffer in einer Pfanne leicht anrösten, bis das Aroma aufsteigt. Alle anderen Zutaten zermahlen und durch einen Sieb geben. Alles miteinander vermischen und zum Schluß das Gewürz in ein luftdichtes Gefäß befüllen. Man kann dieses Gewürz nun für Schmor und Bratgerichte oder z.B für chinesische Pfannkuchen benutzen.

20g   Szechuanpfeffer

6g   Gewürznelken

10g   Fenchelsamen

10g  Cassia Zimtstange

20g   Sternanis

Wenn du dich noch für andere Zutaten der chinesischen Küche interessierst, dann kannst du gerne mal in meiner Pantry vorbei schauen.

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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^

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11 Kommentare

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HilfePapaKocht 07/10/2013 - 12:57

Hi Ting Ting

schön währe es wenn man ne genaue mengen beschreibung der Fünf-Gewürze-Pulver hätte

LG aus Hamburg

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Ting Ting 09/10/2013 - 14:57

Hallo : )
Ja, ähm, die Chinesen machen alles einfach gern nach Gefühl, von daher hatte ich jetzt keine Mengenangaben beigefügt gehabt. Ich habe aber heute nochmal nachgeschaut. Versuch es mal mit folgender Menge:
20 g Szechuanpfeffer
20 g Anis
10 g Fenchelsamen
10 g Zimt
6 g Gewürznelken

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♨ Baozi mit gekochtem Schweinefleisch und Sauce | Ting Ting's Nest 29/12/2013 - 14:35

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Sorn 16/03/2016 - 16:21

Hallo, Ting Ting

danke schön, dass Sie die Leute in Deutschland nicht vergessen.
Vielen Dank nochmal für die ganzen Rezepte,besonders Mantouteig &
5Gewuerzmischung.

LG aus Oberhausen

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Carmen 05/12/2017 - 19:54

Hey,
wird diese Gewürzmischung auch für die Duck Skewer verwendet? Das war nämlich so unfassbar lecker! Sehr interessante Seite übrigens! 🙂
Liebe Grüße 🙂

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Ting Ting 06/12/2017 - 15:40

Hallo Carmen,
mein Lieblingsgewürz bei Spießen sind Kümmel und Chili als Würzung. Aber man kann sie auch mit dem 5 Gewürze Pulver bekommen 🙂 Ich habe auf deiner Seite gesehen, dass es dich bald nach China zieht. Ich wünsche dir eine gute Reise ^^

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Klaus Genz 26/02/2021 - 11:02

sehr gute Rezepte

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Gegarter Fünf-Gewürze-Honig-Erdkohlrabi – Meh als Rezäpt 18/02/2022 - 12:03

[…] (der eigentlich gar kein Pfeffer ist), Fenchel, Gewürznelken und Zimt. Sie lässt sich leicht selbst herstellen und sollte sehr sparsam eingesetzt […]

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Detlef Schmidt 19/05/2023 - 03:52

komisch: ich kenne das nicht mit szechuan-pfeffer- sondern mit grünen kardamom

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