♨ Fünf Gewürze Pulver / Wu Xiang Fen selbst herstellen

Das Fünf-Gewürz-Pulver (五香粉) ist eine sehr häufig verwendete Zutat in der chinesischen Küche. Man kann dieses Gewürze schon fertig zusammen vermischt als Pulver kaufen*, oder auch ganz einfach selbst herstellen. Wie der Name bereits so schön verrät, besteht es aus fünf verschiedenen Gewürzen: Szechuanpfeffer, Sternarnis, Fenchelsamen, Zimt und Gewürznelken.   Es gibt manchmal aber auch Variationen, wo noch andere Gewürze hinzugefügt werden, wie z.B Muskat, Kurkuma, Kardamon, etc.

Die Gewürze auf einem Blick

1. Sternanis* (ganz). Sternanis wird in der chinesischen Küche meistens für Fleischgerichte benutzt, z.B HongShaoRou.	2. Cassia Zimtstange*. Die Gewürzrinde ist in der chin. Küche auch sehr beliebt und wird für Fleischgerichte benutzt.	3. Szechuanpfeffer* Dieser Pfeffer hat einen stark prickelnd, betäubenden Geschmack.
4. Gewürznelken	5. Fenchelsamen

Fünf Gewürze Pulver selbst herstellen

20g   Szechuanpfeffer	10g   Fenchelsamen	20g   Sternanis
6g   Gewürznelken	10g  Cassia Zimtstange

Hier oben findet ihr die Mengenangaben für das 5 Gewürze Pulver. Ihr könnt aber die Mengen nach euren eigenen Belieben etwas variieren, z.B wenn euch ein bestimmtes Gewürz zu stark heraus schmeckt. Zur Herstellung des Fünf Gewürze Pulvers den Szechuanpfeffer in einer Pfanne leicht anrösten. Dann einfach alle Zutaten zermahlen und durch einen Sieb geben. Zum Schluß das Gewürz in ein luftdichtes Gefäß befüllen.
Man kann dieses Gewürz nun für Schmor und Bratgerichte oder z.B für chinesische Pfannkuchen besuchen.