Ting Ting
Fünf-Gewürze-Pulver ist eines der bekanntesten Gewürze der chinesischen Küche. Es verbindet süß, scharf, bitter, sauer und salzig in einem harmonischen Aroma und wird vor allem für Fleischgerichte, Schmorgerichte oder Pfannkuchen verwendet. In der chinesischen Küche heißt es 五香粉 – wörtlich „Fünf-Aromen-Pulver“.
„Fünf-Gewürze-Pulver (五香粉) wird in der chinesischen Küche vor allem in Hausküchen verwendet, um Fleisch oder Geflügel aromatisch zu marinieren. Typische Anwendungen sind eingelegtes oder gebratenes Fleisch, kleine Wokgerichte oder Snacks.
Alle Zutaten auf einem Blick:
• 20 g Szechuanpfeffer
• 20 g Sternanis (ganz)
• 10 g Fenchelsamen
• 10 g Cassia Zimtstange
• 6 g Gewürznelken
Fünf Gewürze Pulver - Die herstellung
Aroma aufsteigt. Vorsicht, nicht verbrennen.
2. Alle anderen Gewürze (Sternanis, Fenchelsamen, Zimtstangen, Nelken) grob zerbrechen.
3. In einer Mühle oder mit Mörser und Stößel alle Zutaten fein mahlen.
4. Das Pulver durch ein feines Sieb geben, um gröbere Stücke zu entfernen.
5. Alle gemahlenen Gewürze gut vermischen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
6. Das Pulver kann nun für Schmorgerichte, Pfannengerichte oder chinesische Pfannkuchen
verwendet werden.
Wenn du dich noch für andere Zutaten der chinesischen Küche interessierst, dann kannst du gerne mal in meiner Pantry vorbei schauen.
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7 Kommentare
Hi Ting Ting
schön währe es wenn man ne genaue mengen beschreibung der Fünf-Gewürze-Pulver hätte
LG aus Hamburg
Hallo : )
Ja, ähm, die Chinesen machen alles einfach gern nach Gefühl, von daher hatte ich jetzt keine Mengenangaben beigefügt gehabt. Ich habe aber heute nochmal nachgeschaut. Versuch es mal mit folgender Menge:
20 g Szechuanpfeffer
20 g Anis
10 g Fenchelsamen
10 g Zimt
6 g Gewürznelken
Hallo, Ting Ting
danke schön, dass Sie die Leute in Deutschland nicht vergessen.
Vielen Dank nochmal für die ganzen Rezepte,besonders Mantouteig &
5Gewuerzmischung.
LG aus Oberhausen
Hey,
wird diese Gewürzmischung auch für die Duck Skewer verwendet? Das war nämlich so unfassbar lecker! Sehr interessante Seite übrigens! :)
Liebe Grüße :)
Hallo Carmen,
mein Lieblingsgewürz bei Spießen sind Kümmel und Chili als Würzung. Aber man kann sie auch mit dem 5 Gewürze Pulver bekommen :) Ich habe auf deiner Seite gesehen, dass es dich bald nach China zieht. Ich wünsche dir eine gute Reise ^^
sehr gute Rezepte
komisch: ich kenne das nicht mit szechuan-pfeffer- sondern mit grünen kardamom