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Geschmortes Huhn mit Kastanien ist ein gesundes und köstliches Gericht für den Winter. Bei diesem Rezept werden die Zutaten geschmort. Es gibt auch noch eine andere Variante in einer Suppe, die ich euch evtl. beim nächsten Mal vorstellen werde.
Alle Zutaten auf einem Blick
| 8 Hühnerflügel | 16 Kastanien | Etw. Szechuanpfeffer* |
| 1/2EL Dunkle Sojasauce* | 3-4 Kandiszuckerstücke* | 4-6 Knoblauchzehen |
| 1EL Helle Sojasauce* | 1EL Tomatensauce | 4 Scheiben Ingwer |
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| Kandiszucker* | Szechuan Pfeffer* | Helle Sojasauce* | Dunkle Sojasauce* | Wok* |
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1. Die Hähnchenflügel in Mundgerechte Stücke schneiden. Einmal im heißen Wasser aufkochen lassen und wieder heraus nehmen. Ingwerscheiben und Knoblauchzehen zurecht legen. |
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2. Kastanien schälen und mit der Hand in zwei Hälften aufbrechen. Nicht schneiden, da die Kastanien sonst leicht zerbröseln. |
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3. Das Huhn in einem Topf beidseitig goldbraun anbraten. |
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4.Das Huhn herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben. Dann den Szechuan Pfeffer dazu geben und weiter braten. |
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5. Ein Esslöffel helle Sojasauce, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce, 3-4 Stücke Zucker und ein Esslöffel Tomatensauce hinzugeben und umrühren. |
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6. Den Topf nun mit Wasser auffüllen und die Kastanien hinzu geben. Die Hitze nun runter stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz nach Geschmack würzen. |
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7. Das Feuer nun hochstellen. Die Knoblauchzehen hinzu geben und so lange kochen lassen, bis das Wasser eine Saucenkonsistenz erhält. Danach kann serviert werden ❀ |
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4 Kommentare
Hallo,
wie funktioniert denn hier die Suppen-variante?
Besten Gruß
Hallo Severa,
sorry für meine späte Rückmeldung.
Für die Suppe benötigt man:
Ein halbes Hähnchen (500g). 300g geschälte Kastanien und Salz.
Die Zubereitung:
1. Das Huhn waschen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Hähnchen kurz hinzu geben. Wenn das Hähnchen eine andere Farbe angenommen hat, heraus nehmen.
2. Die Kastanien und das Huhn in einen Topf geben und alles mit Wasser befüllen. Das Wasser sollte 2cm über den Zutaten stehen.
3. Das ganze nun so lange köcheln, bis das Hähnchen ganz zart geworden ist und der Duft durch die ganze Wohnung strömt. (ggf. Wasser nachfüllen).
Lecker! So etwas Ähnliches kenne ich aus dem „Every Grain of Rice“ Kochbuch von Fuchsia Dunlop. Sie nimmt aber glaube ich vorgegarte, schon geschälte Maronen. Müsste ich hier die Kastanien auch gegart haben, bevor ich sie schäle und verwende, oder geht das auch roh?
Hallo Francine,
einfacher geht es, wenn man die Maronen kurz vorher kocht und noch im heißen Zustand schält. Ich koche sie auch immer vorher. Roh ist es (noch) schwieriger sie zu schälen ^^“