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Ui ui. Dieses Rezept hatte ich einer Leserin schon vor einer ganzen Weile versprochen. Ich bekomme immer so viele Rezept Anfragen, manchmal vergesse ich sie einfach. Falls ich euch mal ein Rezept versprchen habe, aber nichts gekommen ist, erinnert mich doch einfach nochmal dran. Aber das nur kurz vorweg.
Guo Bao Rou (锅包肉) ist ein Gericht der Dongbei (Nordost) Küche und ist das Ursprungsgericht vom „Schweinefleisch süß-sauer“. Das Schweinefleisch wird hierbei in dünnen Scheiben geschnitten, umschlossen mit einem Teigmantel und dann zunächst frittiert, bis es schön knusprig ist. Anschließend wird es in eine süß sauren Sauce eingetaucht.
Alle Zutaten auf einem Blick:
- 200g Schweinelende
- 50g Zucker
- 100g Kartoffelstärke
- 5ml Kochwein*
- 10g frischer Koriander
- 50ml Reisessig*
- 10g Karotten
- 5g Lauchzwiebeln
- 5g Knoblauch
- 5g Ingwer
- 2x 1g Salz
- Öl zum frittieren
Guo Bao Rou - Die Zubereitung
 | Das Fleisch waschen und in 0,3cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1g Salz und 5ml Kochwein 20 Minuten marinieren lassen. |
 | Die Kartoffelstärke in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzu geben und mischen. Für 20 Minuten beiseite stellen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. |
 | Karotten, Koriander, Lauchzwiebel und Ingwer in Streifen schneiden. Knoblauch hacken und beiseite legen. |
 | Hat sich die Kartoffelstärke komplett am Boden abgesetzt vorsichtig das Wasser auf der Oberfläche abgießen. Das Fleisch zur Kartoffelstärke hinzu geben und mit der Hand vermischen. Hast du das Gefühl, dass es sich nur sehr schwer vermischen lässt, kannst du einige Tropfen Pflanzenöl hinzu geben. |
 | Öl zum frittieren in den Wok geben und auf 150°C erhitzen lassen. Dann die Fleischstücke vorsichtig nacheinander in den Wok geben und für einige Minuten golden frittieren lassen. Das fertig frittierte Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
 | Hast du das gesamte Fleisch bereits einmal frittiert schalte den Herd auf die höchste Stufe und frittiere nochmals das gesamte Fleisch für ein paar Sekunden (nicht zu lange!). |
 | Das Frittieröl vom Wok abgießen und 1 Esslöffel neues Öl hinzu geben. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten und dann Zucker, Essig und 1 Gramm Salz hinzugeben. Für etwa 1-2 Minuten leicht köcheln lassen und dann das Gemüse hinzu geben. |
 | Herd hochschalten und dann das Fleisch hinzu geben und schnell umrühren, so dass die Sauce gleichmäßig sich auf jedes Fleischstück verteilt. Danach sofort rausholen und servieren.❀ |
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1 Kommentar
Nur 5 ml Kochwein oder nur 10g Karotten erscheint mir sehr wenig. Hat sich da ein Fehler eingeschlichen?