Dieses Gericht solltest du nicht vor einem Date essen, es sei denn du willst die Dame / den Mann mit deinem Atem vergraulen. Die geschmorte Auberginen mit Hackfleisch beinhaltet nämlich wahnsinnig viel Knoblauch. Typisch für dieses Gericht sind lange chinesische Auberginen. Sie sehen im Vergleich kräftig helllila aus und sind wesentlich schmaler und länger als die Auberginen in Deutschland. Falls du aber keine chinesischen Auberginen auftreiben kannst, kannst du auch die „normalen“ deutschen Auberginen nehmen. Eine vegetarische Alternative findest du weiter unten auf der Seite.
Alle Zutaten auf einem Blick:
- 2-3 Auberginen
- 100g Hackfleisch
- 1Stängel Schnittlauch
- 2El helle Sojasauce*
- 1/2El dunkle Sojasauce*
- 1El Austernsauce*
- 1 kleine Chilischote (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben Ingwer
- 1El Pixian Bohnenpaste*
- 1EL Reisessig*
- 1EL Zucker
- 1EL Stärkemehl
- 1/2Tasse Wasser
Geschmorte Auberginen- Die Zubereitung
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Die Auberginen waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer, Lauch und die Chilischoten hacken. |
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Vorbereitung der Sauce: in einer Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Reisessig, Austernsauce, Zucker, Stärke und eine halbe Tasse Wasser miteinander vermengen. Beiseite stellen. |
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Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Danach die Auberginen hinzu geben und ca. 2 Minuten lang braten, bis die Ränder leicht bräunlich werden. Danach die Auberginen aus der Pfanne holen und beiseite legen. |
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Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Danach das Hackfleisch hinzu geben und braten, bis das Fleisch weiße Farbe annimmt. Danach den weißen Teil des Schnittlauchs, Ingwer, Knoblauch und den Chili hinzu geben. Alles gut durchbraten bis es duftet. |
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Pixian Bohnenpaste hinzu geben und kurz weiter braten. Danach die Auberginen hinzu geben. Kurz darauf die vorbereitete Sauce im zweiten Schritt hinzu geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen. |
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Alles auf einen Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. ❀ |
Alle Zutaten auf einem Blick für die vegetarische Variante:
- 1 große Aubergine
- 5g Koriander, frisch
- 5g dunkle Sojasauce*
- 10g helle Sojasauce*
- Sesamöl*
- Schnittlauch
- 6 Knoblauchzehen
- 10g Stärke&Wasser Gemisch
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 2g Zucker
- 2g Salz
- 1 Scheibe Ingwer
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| Helle Sojasauce* | Dunkle Sojasauce* | Sesam Öl* | Jasminreis* |
Wenn nicht so öliges Essen vertragt wird, kann die Auberginen vorher in Salzwasser eingelegt werden, damit das Wasser absorbiert wird. Ansonsten sind die Auberginen sehr ölhaltig, da Auberginen das ganze Öl beim Kochen einsaugen.
Geschmorte Auberginen (vegetarisch) - Die Zubereitung
 | Alle Zutaten waschen. Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. |
 | Auberginen in Streifen schneiden und etwas Salz drüber streuen. Für 10 Minuten stehen lassen. |
 | In eine kleine Schüssel Salz, dunkle Sojasauce, Sojasauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Stärke vermischt mit Wasser geben. |
 | Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Die trockene Aubergine reinlegen und braten bis sie weich geworden sind. Mit einem Sieb die Auberginen herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. |
 | Etwas Öl in die Pfanne geben und Ingwer und Lauch leicht anbraten. Danach die Paprika hinzu geben und alles leicht umrühren. |
 | Die Aubergine hinzu geben. |
 | Die fertige Sauce und einige Tropfen Sesamöl hinzu geben. |
 | Alles gut umrühren und zum Schluss das Gericht mit Frischen Korianderblättern bestreuen. Dazu passt gut Reis. ❀ |
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Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Kochen ^‿^
3 Kommentare
Liebe Tingting,
auf der Suche nach original chinesischen Rezepten bin ich auf deine Seite gestoßen und freue mich,man nächster Woche einiges auszuprobieren! Ich bin total begeistert, da die Gerichte wirklich aussehen, wie ich es aus China kenne. Daher möchte ich schon vor dem Probieren ein großes Kompliment hinterlassen! Du hast alles sehr gut beschrieben und dazu noch so viele Fotos!!! Vielen Dank schonmal!
Liebe Grüße Patrizia
Hallo Patrizia,
danke für dein liebes Kompliment : )
Ich hoffe, dass dir die Rezepte schmecken werden.
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Kannst du bitte genauer auf den Essig eingehen, welcher, wieviel davon? Danke!