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You Po Mian (油泼面) sind mit heißem Öl übergossene Nudeln. Das Prinzip dieses Gerichtet ist sehr simpel. Man kocht Nudeln in einem Topf und gibt dabei Zutaten hinzu, die einem mundet. Danach holt man alles raus, übergießt es mit heißem Öl und einigen Gewürzen und fertig ist das Gericht. Wenn ihr die Nudeln fertig im Asiamarkt finden solltet, geht alles ruck zuck in etwa 15-20 Minuten und ihr könnt die Punkte 1-7 in meinem Rezept überspringen. Die Nudeln, die ihr bei diesem Gericht verwenden solltet heißen: 刀削面.
| Dunkler Reisessig* | Frühlingszwiebeln | Pak Choi |
| Glutamat | getrocknete Chilischoten (Piri Piri*) | Helle Sojasauce* |
| Mehl | Salz |
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| Dunkler Reisessig* | Helle Sojasauce* | Piri Piri* |
Youpo Mian – Die Zubereitung
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1. 1 Tl Salz zum Mehl geben. |
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2. Wasser hinzufügen, sodass ein Klumpen entsteht und zu einem festen Teig verkneten. |
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3. Der Teig muss hart sein, sonst wird es beim Schneiden später schwierig. |
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4. Mit einem feuchten Tuch den Teig ca. 30 Minuten bedeckt lassen, damit er etwas aufgehen kann. Danach den Teig länglich ausrollen (ca 1cm dick) |
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5. Dünne Nudeln aus dem Teig mit einem Messer heraus schneiden. 6. Ungefähr so dünn wie auf dem Bild hier. |
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7. Die Nudeln vertrennt lassen, damit die Nudeln nicht miteinander verkleben |
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8. Ein Topf mit Wasser auf die Kochplatte stellen. Wenn das Wasser brodelt, die Nudeln hinzu geben. Wenn das Wasser dann nochmal aufbrodelt, sollten die Nudeln fast fertig sein. |
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9. Danach kann alles rein, was ihr in den Nudeln haben wollt, z.B Pak Choi. Man kann die Nudeln auch erstmal heraus nehmen und dann das Gemüse zubereiten. |
Ab jetzt kommen 2 Varianten, wie man denn die Sauce machen kann.
Variante 1
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1. Dieser Schritt ist sehr wichtig! Öl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen! Bis schon einwenig rauch zu erkennen ist. |
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2. Piri Piri, gehackte Frühlingszwiebeln und etwas Salz auf die Nudeln geben. 3. Das heiße Öl auf die Nudeln gießen, wenn man ein zischen hört, hat mans richtig gemacht. |
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4. Während alles noch heiß ist, etwas Sojasauce, 1 EL chinesischen braunen Essig und etwas Glutamat drüber streuen. ❀ |
Variante 2
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1. Öl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen! Dann den weißen Teil von den Frühlingszwiebeln nehmen und anbraten (für den Geschmack), die Zwiebeln werden danach nicht mehr gebraucht. |
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2.Salz, Essig, Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln und Chilipulver (hierbei kann wirklich einfaches Pulver verwendet werden) hinzu geben und alles gut vermischen. |
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3. Alles auf die Nudeln gießen. ❀ |
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6 Kommentare
Wahnsinn!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Da kommt Fehrnweh auf 🙁 🙂
Hi!
Vom Bild her würde ich sagen, man kann die Flocken bei uns als „Piri-Piri“ finden.
lg
Hallo Mike,
vielen Dank für die Info! : )
Das war so unfassbar lecker! Leider sind da keine Mengenangaben zum Mehl und co dabei gewesen. Ich habe so random gemacht und es hat auch sehr gut geklappt! Deine Rezepte sind einfach der Hammer! 🙂
Hallo Wing,
vielen Dank, das freut mich 🙂
Hallo, Ting Ting wieviel Mehl brauche ich denn für das Rezept? Ich kannte das Rezept bisher als 油泼辣子面 und war schon verwirrt, so wenig online zu finden… 🙂