♨ Gebratene Teigtaschen – Guo Tie (Pfannenkleber)

ZUBEREITUNG

1. Mehl und Wasser vermischen und zu einem festen Teig verkneten.
2. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 30 Minuten beiseite legen und gehen lassen.
3. Alle restlichen Zutaten außer den Schnittlauch in eine große Schüssel geben und mit Stäbchen in einer Richtung gut verrühren.
4. Schnittlauch hinzu geben und nochmals gut umrühren.
5. Den Teigklumpen langsam mit beiden Händen zu einer langen schlange drücken (nicht aufrollen).
6. Mit einem Messer kleine Stücke heraus schneiden, so dass etwa 20 kleine Guo Tie entstehen. Bestreut alles gut mit Mehl, damit nichts anklebt.
7. Den Teig dünn ausrollen. Der Rand sollte dabei etwas dünner ausgerollt werden als die Mitte.
8. Etwas von der Füllung mittig auf den Teig geben.
9. Das ganze einmal mittig falten und oben fest drücken. An den Seiten links und rechts lasst ihr eine kleine Öffnung.
10. Eure Arbeitsfläche solltet ihr mit genügend Mehl bestreuen, damit die Guo Tie nicht daran haften bleiben.
11. Erhitzt nun eine Pfanne (mit passendem Deckel) und gebt etwas Öl hinzu. Die Guo Tie dann hinzu geben und auf mittlerer Flamme etwa 1 Minute anbraten lassen bis sie unten goldbraun sind.
12. Etwas heißes Wasser hinzu geben, so dass etwa die 1/2 der Guo Tie mit Wasser bedeckt ist.
13. Deckel schließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verkocht.
14. Danach alles heraus holen und auf einem Teller, mit der knusprigen Seite nach oben zeigend anrichten. Als Dip kann man dann etwas Reisessig und helle Sojasauce zusammen mischen. Wer es scharf mag, gern auch etwas mit Chili Öl.