♨ Yumi Lao – chinesische knusprige Maisküchlein (玉米烙)

玉米烙 [Yùmǐ lào] ist ein einfaches, aber sehr beliebtes Gericht aus der chinesischen Alltagsküche. Man findet es häufig als süßen Snack, kleinen Zwischengang oder als Abschluss eines Essens in chinesischen Restaurants. Es ist kein klassischer Kuchen und auch kein Dessert im westlichen Sinn, sondern knusprig gebratener Mais, der außen goldbraun und innen saftig bleibt.

Das Besondere an Yumi Lao ist die Technik. Es braucht nur wenige Zutaten, aber die richtige Reihenfolge und genügend Öl. In China wird dieses Gericht ohne Ei, ohne Mehl und ohne Backtriebmittel zubereitet. Die Maisstärke sorgt dafür, dass die Körner zusammenhalten und beim Frittieren eine knusprige Oberfläche bekommen.